D'origine Amérindienne, la canneberge est la cousine du bleuet. Elle fait partie de la famille
des Éricacées, c'est une plante vivace qui croît dans des sols relativement infertiles. Ce fruit
pousse dans des régions de conifères, des tourbières et des sols sablonneux et c'est pour cette
raison qu'elle a trouvé une terre de prédilection au Québec.
Les plants de canneberges ont des tiges qui poussent verticalement et horizontalement. Les tiges horizontales peuvent avoir de 30 à 180 centimètres alors que les tiges verticales ne dépassent guère 30 centimètres. Les feuilles sont généralement ovales et mesurent de 8 à 13 millimètres de longueur, selon les variétés.
Au stade de la floraison, une tige florale de 5 à 10 centimètres de longueur émerge de chaque bourgeon. Ensuite, il y a formation d'un à sept bourgeons floraux à la base de la tige. La floraison se produit seulement en période de jour long et s'étale sur trois à quatre semaines. Elle est suivie d'une période de nouaison prenant place vers la deuxième semaine du mois de juillet, jusqu'au début du mois d'août. C'est ensuite la croissance et la maturation des fruits.
Les baies, une fois à maturité, sont de forme ronde et allongée, de 8 à 25 millimètres de diamètre et de couleur rouge plus ou moins foncé.
La récolte se fait seulement à la troisième année de plantation et s'effectue au Québec de la fin septembre à la fin octobre. Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, ce joli petit fruit rouge ne pousse pas dans l'eau mais, il se récolte dans l'eau.
De nos jours, cette étape est mécanisée. On ajoute de 15 à 20 centimètres d'eau dans le bassin de culture et avec une batteuse conçue à cette fin, les fruits sont détachés des plants. Une fois cette opération terminée, le niveau de l'eau est rehaussé à ± 40 centimètres. Les fruits flottent à la surface et sont emmenés à l'une des extrémités du champ et retenus au moyen d'estacades. Ils sont alors récupérés par pompage pour être acheminés à l'usine. Les fruits sont ensuite nettoyés, inspectés et triés avant d'être entreposés et transformés.
Les plants de canneberges ont des tiges qui poussent verticalement et horizontalement. Les tiges horizontales peuvent avoir de 30 à 180 centimètres alors que les tiges verticales ne dépassent guère 30 centimètres. Les feuilles sont généralement ovales et mesurent de 8 à 13 millimètres de longueur, selon les variétés.
Au stade de la floraison, une tige florale de 5 à 10 centimètres de longueur émerge de chaque bourgeon. Ensuite, il y a formation d'un à sept bourgeons floraux à la base de la tige. La floraison se produit seulement en période de jour long et s'étale sur trois à quatre semaines. Elle est suivie d'une période de nouaison prenant place vers la deuxième semaine du mois de juillet, jusqu'au début du mois d'août. C'est ensuite la croissance et la maturation des fruits.
Les baies, une fois à maturité, sont de forme ronde et allongée, de 8 à 25 millimètres de diamètre et de couleur rouge plus ou moins foncé.
La récolte se fait seulement à la troisième année de plantation et s'effectue au Québec de la fin septembre à la fin octobre. Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, ce joli petit fruit rouge ne pousse pas dans l'eau mais, il se récolte dans l'eau.
De nos jours, cette étape est mécanisée. On ajoute de 15 à 20 centimètres d'eau dans le bassin de culture et avec une batteuse conçue à cette fin, les fruits sont détachés des plants. Une fois cette opération terminée, le niveau de l'eau est rehaussé à ± 40 centimètres. Les fruits flottent à la surface et sont emmenés à l'une des extrémités du champ et retenus au moyen d'estacades. Ils sont alors récupérés par pompage pour être acheminés à l'usine. Les fruits sont ensuite nettoyés, inspectés et triés avant d'être entreposés et transformés.
